Cuando pensamos en manzanilla, lo primero que suele venir a la cabeza es un vino ligero, muy fresco y fácil de beber. Y sí… lo es. Pero quedarse solo con esa idea es perderse una parte muy interesante —y bastante desconocida— de este estilo. Porque no todas las manzanillas son iguales. Con el paso del tiempo, y dependiendo de cómo evolucionan bajo el velo de flor, algunas manzanillas ganan profundidad, complejidad y una estructura que se aleja de esa imagen más “ligera” que solemos tener. Siguen siendo frescas y secas, pero aparece algo más: volumen, intensidad y una sensación en boca mucho más envolvente. Aquí es donde entran las manzanillas con más crianza. Son vinos que han pasado más años afinándose, desarrollando matices que van mucho más allá de lo inmediato: notas salinas más marcadas, recuerdos minerales, frutos secos, ese punto ligeramente punzante y complejo que aportan los acetaldehídos… y, sobre todo, una persistencia que se queda contigo. Un buen ejemplo de este perfil es la manzanilla Velo Flor , de Bodegas Alonso. Elaborada por los hermanos Alonso en Sanlúcar de Barrameda, cuenta con una vejez aproximada de 10 años, lo que ya nos da una pista clara de por dónde va su estilo. En copa se muestra con un color amarillo dorado, brillante y limpio. Pero es en nariz donde empieza a marcar diferencias: intensidad desde el primer momento, con una clara presencia salina y yodada, acompañada de notas de frutos secos amargos, un fondo muy mineral y ligeros toques balsámicos y cítricos que aportan frescura. En boca mantiene esa esencia seca y viva de la manzanilla, pero con algo más: una ligera untuosidad que le da volumen, una potencia salina muy marcada y un recorrido largo, con recuerdos a frutos secos y un retrogusto mineral que invita a seguir. Y ahí está la clave. Estas manzanillas no sustituyen a las más jóvenes y ligeras… las complementan. Son otra forma de entenderlas. Más pausada, más compleja y, en muchos casos, más sorprendente. Porque a veces, detrás de un estilo que creemos conocer bien… hay mucho más de lo que parece

La brotación del viñedo es el inicio del ciclo vegetativo de la vid en primavera y una de las fases más importantes para la futura cosecha. Durante el invierno, las yemas permanecen en estado de dormancia, pero con la llegada del calor y el aumento de la luz diurna, se activan y comienzan a desarrollarse los primeros brotes. El proceso comienza cuando las yemas se hinchan y liberan una ligera sustancia protectora, seguida de la apertura de la yema y la aparición de brotes verdes con hojas incipientes. Esta etapa marca el inicio del crecimiento activo de la vid y sienta las bases para las siguientes fases de floración y cuajado de la uva. La brotación está condicionada por múltiples factores: el clima, la variedad de la vid, las prácticas de cultivo como la poda o la fertilización, e incluso las condiciones del invierno previo. Un invierno frío puede retrasar la brotación, mientras que uno suave puede adelantarla, lo que afecta directamente al manejo de riesgos como heladas tardías o enfermedades. En definitiva, comprender y gestionar correctamente la brotación es vital para los viticultores. Cada decisión tomada en esta fase inicial influye en la salud de la vid y en la calidad y cantidad de la cosecha, convirtiendo la brotación en el primer paso decisivo del viaje que va de la viña hasta la copa de vino.

Enero llega siempre con una mezcla curiosa: calma tras el ruido, frío que invita a recogerse y una necesidad casi instintiva de empezar de nuevo. En el mundo del vino, este mes tiene algo especial. No es tiempo de grandes celebraciones, sino de redescubrir, aprender y disfrutar con más conciencia. Enero, el mes de bajar el volumen Después de las mesas largas de diciembre, de los brindis encadenados y de las botellas abiertas sin demasiadas preguntas, enero nos pide otra cosa. Nos invita a bajar el ritmo y a escuchar. Y el vino, cuando se disfruta sin prisa, cuenta mucho más. Es un mes ideal para: 🍷Abrir botellas que llevaban tiempo esperando. 🍷Probar vinos que no asociamos a fiestas, pero sí a conversación. 🍷Volver a saborear en lugar de simplemente brindar. 🍷Vinos que encajan con enero 🍷El frío y la tranquilidad de este mes piden vinos honestos, reconfortantes y sin artificios. Algunas ideas: No excesivamente potentes, pero con carácter. Garnachas, tempranillos o coupages bien equilibrados que acompañen guisos suaves, legumbres o una cena tranquila en casa. Pero ojo... no sólo da lugar a tintos. Un blanco con barrica, con volumen y textura, puede ser perfecto para platos calientes, pescados al horno o incluso para disfrutar solo, copa en mano. Enero también es reflexión En bodega y en viñedo, enero es un mes silencioso. La vid descansa y los viticultores planifican. Esa pausa también es un buen momento para nosotros como consumidores: reflexionar sobre qué bebemos, cómo lo bebemos y qué buscamos cuando elegimos un vino. Quizá sea el mes perfecto para: 💡Apostar por menos botellas, pero mejor elegidas. 💡Descubrir pequeños productores. 💡Volver a enamorarse del vino desde la curiosidad y no desde la costumbre. 💡Brindar, aunque sea bajito No hace falta una gran celebración para descorchar una botella especial. Enero nos recuerda que el vino no es solo fiesta, también es refugio, cultura y placer cotidiano. Por eso te recomendamos nuestra Selección de vinos del Club Martina. Una selección mensual de 6 vinos que te enviamos a casa sin suscripción de pago ni permanencia. Te brindamos la oportunidad de probar cada mes uvas, denominaciones de origen y elaboraciones diferentes donde beber vino se convierta en un paseo sensorial. ¡Salud!

🌸 Vino rosado: el equilibrio perfecto que no sabías que estabas buscando Hay vinos que entran con fuerza, otros que se hacen desear… y luego está el vino rosado: fresco, elegante y sorprendentemente versátil. Tiene algo de tinto, algo de blanco, y mucho de actitud propia. Si alguna vez lo pasaste por alto pensando que era solo un vino “bonito”, es hora de darle una segunda (y mejor) mirada. 📌 ¿Cómo se hace el vino rosado? Contrario a lo que muchos creen, no se obtiene mezclando vino blanco con tinto (salvo excepciones en algunos espumosos). El rosado se elabora a partir de uvas tintas, pero el contacto con la piel de la uva es breve: apenas unas horas. Ese tiempo justo le da su color característico y un perfil de sabor único. 📌 ¿Y a qué sabe? Piensa en frutos rojos frescos, flores, notas cítricas, y a veces un toque de hierbas o especias. Lo interesante del rosado es que puede ser ligero y delicado, o más estructurado y complejo, dependiendo de la uva y del estilo del productor. En otras palabras: hay un rosado para cada gusto. 📌 Un vino camaleónico ¿Aperitivo? Perfecto. ¿Ensaladas, pastas, arroces, pescados, cocina especiada o incluso carnes blancas? También. Su frescura, acidez equilibrada y expresión frutal lo hacen uno de los vinos más versátiles a la hora de maridar. Y cuando sube la temperatura, ni hablemos: es un aliado imbatible. 🍇 Curiosidad rosada: El pigmento que da color a los vinos tintos —los antocianos— está en la piel de la uva. En los rosados, como esa piel se retira pronto, solo se transfiere una pequeña parte… y ahí está la magia: color suave, sabor vibrante. En resumen: El vino rosado no es un intermedio, es una elección con personalidad. Fresco sin ser simple, elegante sin complicaciones, lleno de posibilidades. Perfecto para quienes quieren algo distinto, o para quienes simplemente buscan disfrutar sin etiquetas. ¿Ya tienes el tuyo en la copa?

La uva sin semillas es hoy en día una fruta común y no se considera como algo extraordinario, pero si nos remontamos dos o tres décadas no era común poder adquirirla o imaginar que sería posible disfrutar de frutas desprovistas de sus semillas y manteniendo todas sus propiedades beneficiosas y delicioso sabor. El desarrollo de la uva sin pepitas fue un proceso largo y meticuloso. Los criadores de uva trabajaron arduamente para seleccionar las cepas que mostraban las características deseadas: un sabor dulce y jugoso, una textura agradable y, por supuesto, la ausencia de semillas. A través de la hibridación y selección cuidadosa, finalmente lograron crear las variedades de uva sin pepitas que conocemos hoy en día. Uno de los hitos más significativos en este proceso fue la creación de la variedad «Thompson Seedless» en California a finales del siglo XIX. Esta variedad se convirtió en un estándar en la industria y sirvió de base para el desarrollo de otras variedades sin pepitas en todo el mundo. La uva sin pepitas empezó a conocerse y comercializarse en España en el siglo XX. Los viticultores españoles vieron el potencial de esta variedad y comenzaron a cultivarla en varias regiones del país, especialmente en zonas de regadío en la zona sur y la costa mediterránea. En la actualidad, España es uno de los principales productores de uva sin pepitas en Europa, con regiones como Almería, Murcia y La Mancha destacando por su producción. Hoy en día, la uva sin pepitas es un producto apreciado tanto a nivel nacional como internacional, y España desempeña un papel clave en su producción y distribución. Con su dulzura y ausencia de semillas, la uva sin pepitas sigue conquistando paladares y manteniendo su posición como una de las variedades de uva más populares en todo el mundo.

La uva Chardonnay, conocida como la "reina de las uvas blancas", es una variedad versátil y apreciada en todo el mundo por su capacidad de adaptarse a diferentes estilos de vino. Originaria de la región de Borgoña en Francia, esta uva ha conquistado los paladares de los amantes del vino por su elegancia y complejidad. La Chardonnay es una uva que puede producir vinos frescos y afrutados, pero también vinos más complejos y envejecidos en barrica. Su perfil aromático puede variar desde notas cítricas y tropicales hasta toques de vainilla y mantequilla, dependiendo del terroir y la técnica de vinificación utilizada. Además, la Chardonnay es la uva principal en la elaboración de vinos blancos de renombre como el Chablis, el Meursault y el Puligny-Montrachet, entre otros. Su popularidad ha trascendido fronteras, siendo cultivada en regiones vinícolas de todo el mundo, desde California hasta Australia. En resumen, la uva Chardonnay es una joya en el mundo del vino, capaz de ofrecer una amplia gama de sabores y estilos que satisfacen a todo tipo de paladares. ¡No dudes en disfrutar de un buen Chardonnay en tu próxima copa!

En el corazón de la pintoresca isla de Lanzarote, rodeada por el eterno azul del Atlántico y el paisaje lunar de su suelo volcánico, se encuentra la Bodega El Grifo. Este rincón vinícola, fundado en 1775, no es solo una bodega; es un tesoro histórico que encapsula la esencia misma de la tradición vitivinícola canaria. Con casi tres siglos de historia, la Bodega El Grifo es la más antigua de Canarias y una de las más antiguas de España. Su legado se remonta a José de Betancourt y Castro, quien plantó las semillas de lo que hoy es un emporio vinícola lleno de historia. Cada rincón de la bodega respira el aroma de la tradición, desde las paredes de piedra tradicional hasta las tinajas de barro que atestiguan décadas de vinificación. El Grifo ha abrazado con pasión la Malvasía Volcánica, una variedad de uva autóctona que ha encontrado su hogar perfecto en los suelos volcánicos de Lanzarote. Este entorno único, afectado por la escasez de lluvias y la influencia de los vientos alisios, da lugar a vinos blancos distintivos. Las notas minerales, la frescura y la acidez equilibrada son el sello distintivo de los vinos de El Grifo, llevando consigo el carácter inconfundible de la isla. En conclusión, la Bodega El Grifo no es solo un destino para los amantes del vino, sino un testamento viviente de la riqueza histórica y cultural de Lanzarote. Cada copa de Malvasía Volcánica es un viaje sensorial que conecta el pasado, el presente y el futuro de esta joya vinícola canaria. Así que, la próxima vez que descorches una botella de El Grifo, estás brindando por más que solo un vino; Estás brindando por la magia y la historia que solo Lanzarote y su bodega más antigua pueden ofrecer. ¡Salud!

El Beaujolais Nouveau es un vino tinto joven elaborado en la región francesa de Beaujolais. Es el vino más popular de la región y se conoce por su sabor frutal y su fácil consumo. Se elabora con la uva Gamay, que es una uva tinta de piel fina. Las uvas se cosechan a principios de octubre y se fermentan durante solo unas semanas. Este proceso de fermentación rápida da como resultado un vino con un bajo contenido de taninos y un sabor afrutado. La peculiaridad que tiene este vino reside realmente en su popular celebración. Se embotella y se envía al mercado el tercer jueves de noviembre de cada año . Este día se conoce como el Beaujolais Nouveau Day y se celebra en todo el mundo. Es un vino de color rojo brillante. Tiene un aroma afrutado con notas de fresa, cereza y frambuesa. El sabor es ligero y fresco, con un final suave que lo convierte en una opción muy versátil que se puede disfrutar solo, con aperitivos o con platos ligeros. Es un vino perfecto para disfrutar en una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un buen vino con amigos.

Cada día el mundo de los vinos generosos suma más curiosos y entusiastas del sector. Destacan por su historia, elaboración y su reconocimiento no sólo en Andalucía, sino en todo el mundo. Un vino generoso es aquel que posee una graduación alcohólica comprendida entre los 15 y los 23º y que se obtiene mediante el uso de una tecnología muy sofisticada y específica para cada tipo de vino, de forma que, como resultado de las mismas, se obtiene un vino que da mucho más (de ahí el nombre de generoso). Podría decirse que el vino generoso es el resultado de la genialidad del ser humano que enfrentado con un vino poco expresivo, incluso mediocre, crea una tecnología específica que aplicada a ese vino, en unas circunstancias determinadas, le transforma en un vino de características excepcionales. Las variedades de uva Palomino y Pedro Ximénez son las más comunes siendo Jerez, Sanlúcar de Barrameda y Montilla-Moriles respectivamente las mayores productoras y como ejemplo, tenemos a bodegas tan impulsoras en el sector como son Bodegas Barón, Bodegas Alonso, Pérez Barquero y Gracia Hnos. En todas ellas podemos encontrar diversos tipos de generosos : Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Pedro Ximénez... todos con una excepcional elaboración y con cuidadosas variantes para conseguir la singularidad de cada Denominación de Origen. Este tipo de vinos se usan normalmente como aperitivo o para postre, a excepción de la Manzanilla y el Fino que es habitual verlo acompañado de un buen jamón de bellota, una gamba blanca de Huelva o unas ostras. Lo mismo sucede con quesos muy fuertes que exigen vinos licorosos, dulces, que puedan atenuar su sabor. En definitiva, el mundo de los generosos es diverso, lleno de complejidad, matices singulares y con un sinfín de propuestas que consiguen que cada día tenga más adeptos y se encuentra en continuo crecimiento.