Stripped-Desnudado 2021

Presentación: La intención de este vino no es otra que la de su nombre: Desnudarse. Desnudar por completo a la Palomino evitando madurez, velo, extracción y barrica. Así se ensalza toda la expresión del terroir y de la propia uva.

Viticultura y Elaboración: La Palomino de Balbaina crece en unos viñedos que oscilan los 30 años de antigüedad sobre suelos de Albariza de Jerez Superior. Se hace una vendimia temprana, buscando así la frescura y la fruta. Mesa de selección, despalillado y fermentación alcohólica lenta a temperatura controlada en Inox, todo con sumo cuidado para buscar la máxima calidad. Después de pasar unos 9 meses en depósitos de inox, se toma otros 6 en botella para que el vino termine de afinar antes de salir al mercado.

Crianza de 9 meses en depósito de inox.