Elaboración:Crianza de 24 meses en barrica de roble francés y americano
Presentación:
Edición especial 25 aniversario elaborada exclusivamente con Tempranillo de la finca El Salobral, la viña más emblemática y querida por Mateo. Un vino que une tradición, emoción y el carácter único de este histórico viñedo.
Viticultura y elaboración:
Despalillado de las uvas. Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 10ºC durante 3 días. Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada con bazuqueos diarios. Fermentación maloláctica de forma natural durante 48 días en barricas nuevas de 225 l. Crianza en barricas de 225 l. nuevas de roble francés (80%) y mixtas de roble francés y americano de Pennsylvania (20%) durante 24 meses.
Crianza de 24 meses en barricas de roble francés y americano.
Ficha de Cata:
Color rojo rubí brillante con capa muy alta y con ligeros tonos de evolución. Aromas muy intensos a tinta china y compotas de fruta negra (arándanos y ciruelas), que evolucionan a notas minerales y terrosas oscuras. Un vino con gran personalidad. Muy complejo y con taninos maduros. Potente e intenso y con un final largo y profundo.
