Elaboración:Crianza de 9 meses en tinajas bajo velo
Presentación:
Es una honda tradición bodeguera en Montilla-Moriles dejar los vinos jóvenes de uva pedro ximénez reposar en tinajas tradicionales. Bajo su propio velo de flor, adquieren corpulencia y personalidad.
Vititultura y Elaboración:
100% uvas pedro ximénez procedentes de los mejores pagos de albariza de la Sierra de Montilla y Moriles Altos. Se elabora haciendo una selección de mostos de “yema” de Calidad Superior y una fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Su crianza la hace en unas tinajas de unos 6000 litros de capacidad en torno a 9 meses.
Crianza de 9 meses en tinaja bajo velo.
Ficha de cata:
amarillo pálido con reflejos verdosos. transparente y brillante . Recuerdos de hierbas y afrutado en nariz . Una entrada en boca agradablemente ácida , seguido de un grata sedosidad y un cuerpo delicadamente vigoroso, con un retrogusto agradable y elegante.
