Presentación:
El viñedo de La Aguilera en Cair ya nos trajo un tinto representativo, y ahora le toca el turno a un blanco de albillo, arropado por otras 6 variedades minoritarias para reflejar el potencial de los blancos en esta zona.
Viticultura y elaboración:
El nuevo Albillo Mayor procede de viñedos plantados hace más de 90 años, gestionados según prácticas de viticultura ecológica. Cultivadas a gran altitud, estas cepas ofrecen un rendimiento bajo pero de alta calidad, adaptadas a suelos pobres y condiciones climáticas extremas. Vendimia manual en cajas de 11 kg. Posteriormente se lleva a la cámara frigorífica a 6ºC. Fermentación alcohólica y crianza sobre lías de 9 meses en barricas de roble francés de 500 litros. Coupage pre-embotellado en depósito de hormigón. Aunque el vino toma su nombre de la variedad mayoritaria, el Albillo Mayor representa tan solo el 80% del coupage. El restante 20% se compone de más de seis variedades blancas minoritarias, entre las que destacan garnacha blanca, malvasía, palomino, castellana blanca, airén, viura y otras sin catalogar. Esta diversidad varietal no es casual: responde a un proyecto de conservación iniciado por la bodega para preservar el patrimonio genético del viñedo antiguo. Tras el batonage en depósito de hormigón pasa 6 meses en barricas de 500 l
Crianza de 6 meses en barrica.
Ficha de cata:Se trata de un vino de corte atlántico en el que apreciamos un carácter fresco, floral y frutal muy marcado. Aparecen notas minerales propias de suelos areniscos. A parecen notas cítricas, fruta de hueso, té verde, flor blanca, manzanilla, cera… también pequeñas notas reductoras de la elaboración y crianza en botella que nos aporta gran complejidad. La entrada en boca es sedosa, elegante y envolvente con una acidez muy refrescante que potencia la persistencia y produce suavidad
