Presentación:
Raúl Pérez, uno de los artífices de la viticultura de nueva generación en España, lleva tras él multitud de proyectos en diferentes zonas vitivinícolas con un mismo punto en común: una uva de calidad. En concreto, Atalier Albariño es un proyecto desarrollado por Raúl Pérez en colaboración con su amigo y colega Rodrigo Méndez en la Val do Salnés, en las Rías Baixas.
Viticultura y elaboración: Se trata de unos viñedos de 70 años plantados en suelo granítico y que, junto a una climatología atlántica, presentan la frescura tan buscada de la variedad albariño. Se practica una agricultura respetuosa con el entorno y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. En bodega las uvas son prensadas suavemente y fermentadas de forma espontánea con levaduras autóctonas en fudres de diferentes tamaños durante 12 meses. De esta manera se potencian las sensaciones del vino, manteniendo la frescura característica de la variedad.
Crianza de 12 meses en fudres.
Ficha de cata:
Color amarillo pajizo. En nariz, despliega un abanico de aromas donde destacan notas claras de limón y pomelo, entrelazadas con matices de flores blancas y un toque de melocotón. Al paladar, su ligereza se acompaña de una acidez vibrante y un sutil fondo salino que le confiere una estructura nítida y un final persistente.
